fbpx

Vietnamees eten

DE VIETNAMESE KEUKEN

Vietnam maakt zijn reputatie als populaire toeristische bestemming wereldwijd door schilderachtige wegen, legendarische landschappen en een zeer rijke en diverse cultuur. Dit zijn nog steeds de belangrijkste troeven van het land om internationale bezoekers aan te trekken. Op toeristisch gebied ontstaat er een nieuwe trend, ervaringsreizen. Mensen reizen om dingen te zien en zich weg van huis te voelen, maar ze richten zich steeds meer op de ervaringen die ze moeten beleven. Ze bezoeken het land niet meer, ze ervaren het. In Vietnam is gastronomie zeker een van de eerste dingen om op uw to-do lijst te zetten. Bij Delta Holidays kunt u een gastronomische reis volgen in Vietnam en tips te krijgen met de beste lokale eetervaringen.

HANOI, EXCQUISE EN EXCLUSIEF

BUN CHA

Vaak genoemd indien gesproken wordt over “Vietnam beste gerechten”, dan komen de eenvoudige en goedkope Bun Cha naar boven. Sommige op houtskool gegrilde varkensgehaktballetjes geserveerd in een gekookte nuoc-mamsaus met groene papaja en rijstnoedels. Deze worden geserveerd met gebakken loempia’s als bijgerecht. Dit is een typisch gerecht voor de lunch en ze zijn het beste bij de straatvoedsel stalletjes. Een goed adres hiervoor is Hang Than-straat 34 in Hanoi.

GA NUONG

Een andere goede eetervaring in Hanoi is alleen ’s avonds, in een klein steegje dicht bij de Tempel van Literatuur en dat is Ga Nuong. In de Ly Van Phuc-steeg kunt u van dit gerecht genieten. De hele steeg is gevuld met rokende barbecues die met suikerstroop bedekte kippenvleugeltjes, zoete aardappelen en gegrild brood. Er zijn ook andere gerechten beschikbaar, maar deze kan ik u echt aanbevelen.

BIA HOI

En als laatste, de absolute topper van het straatvoedsel in Hanoi is de Bia Hoi. Deze is vooral in Hanoi te vinden en veel minder in andere plaatsen. Bia Hoi is het lokale bier dat rechtstreeks uit het vat in uw glas wordt geserveerd, maar het is ook de naam die wordt gegeven aan de plaatsen waar u kunt zitten, een biertje kunt drinken en kunt bestellen uit een lange lijst met verschillende lokale gerechten. In het centrum van Hanoi is een van de beste adressen Bia Hoi Lan Chin, Trang Tien-straat 2.

Als u het leuk vindt om nog meer te weten te komen over het lokale eten, boek dan de tour Hanoi Streetfood. Tijdens deze tour gaat u op een lokale voedsel-ontdekking gecombineerd met een leuke motorrit door de straten van Hanoi onder begeleiding van ervaren chauffeur en gids.

HUE, KEIZERLIJK EN BOEDDHISTISCH

Hue was lange tijd de keizerlijke hoofdstad van Vietnam. De keizer wilde de beste koks in dienst hebben en daarom is de keuken van Hue uitgegroeid tot een van de beste van het land. Tegenwoordig is dat nog steeds terug te vinden in de Hue Style restaurants.

BANH BEO

Wat absoluut op uw lijst moet komen zijn de traditionele gerechten Banh uit Hue. Banh beo, banh nam, banh loc tran, banh loc goi, banh ram it en meer variaties. Dit zijn op rijst en op zetmeel gebaseerde noedels, vaak gestoomd in bananenbladeren. Bij elke lekkernij hoort een eigen saus op basis van nuoc mam. Eén adres om de beste banh van Hue te eten: Nha Hang Me – 12 Vo Thi Sau. Laat u niet misleiden door de eenvoudige uitstraling van de plaats, de keuken is zeer verfijnd.

NEM LUI

Het tweede zeer populaire gerecht in Hue, is de Nem Lui. Net als de Bun Cha in Hanoi, zal de Nem Lui u absoluut verrassen. Stelt u zich eens voor: fijngemalen rundvlees en varkensworst om een stok van citroengras en op houtskool gegrild. Vervolgens neemt u rijstpapier, voeg je salades en diverse groenten toe, houd uw vlees rond de citroengrasstick vast, trek je het geheel los en rol het op als een loempia. Als extra toevoeging een heerlijke saus en u geniet van een subliem gerecht van de straat. Een goed adres hiervoor is het Tai Phu-eetcafe, Dien Bien Phu-straat 2.

COM HEN

Een derde suggestie voor Hue is de Com Hen. Com Hen betekent “rijst” maar niet alleen rijst, maar een combinatie van kleur, geur en smaak: rijst of rijstnoedels, malse roergebakken mosselen, knapperig varkensvlees, pinda’s, taugé, gebakken sjalotten en kruiden, aangevuld met een kom hete bouillon die u naar wens kunt toevoegen. Dit gerecht wordt op meerdere adressen geserveerd. Een goed adres is als u in een zijstraat van de Han Mac Tu-straat, langs de Nhu Y-rivier, op nummer 17.

HOI AN, ZEEVRUCHTEN EN STRAATVOEDSEL

CAO LAU

Het meest iconische gerecht van Hoi An is Cao Lau. Cao Lau is een op noedels gebaseerd gerecht dat wordt geserveerd met gegrild en in plakjes gesneden varkensvlees, groene bladeren en kruiden, taugé en knapperige croutons. De oorsprong van dit gerecht is onbekend en kan afkomstig zijn door een Chinees-Japanse invloed [noedels herinneren de Soba-noedels van Japan terwijl het varkensvlees wordt gekookt en gehakt op een traditionele manier in China. De legende zegt dat de juiste Cao Lau-noedels moeten worden gemaakt met water uit een enkele speciale bron van Hoi An die door Cham-mensen is gegraven: de Ba Le. Het water wordt dan gemengd met as van een speciaal soort boom die alleen op de Cham-eilanden te vinden is. Er zijn heel veel Cao Lau restaurants in Hoi An. Deze stand kan ik van harte aanbevelen: een mobiele stand van Anh Ty zijn die elke dag vanaf 16.30 uur op de hoek van een rijstrook bij de Phan Chu Trinh-straat, ten westen van de straat Le Loi, staat.

CHICKEN RICE

Er zijn ook andere populaire op noedels gebaseerde gerechten in Hoi An zoals de Mi Quang of de White Rose Dumplings, maar als u de noedels even zat bent, dan kunt u ook de Chicken Rice proberen. Rijst gekookt in kippenbouillon met een vleugje kurkuma voor de kleur, kip versnipperd en gemengd met gehakte kruiden, gesneden uien en kruiden en een topping van pepermunt, geraspte groene papaja en groenten in het zuur. Een van de beste plekken om dit kleurrijke en geurige gerecht te proeven is Com Ga Ba Buoi, Phan Chu Trinh 22. Dit restaurant serveert deze delicatesse al sinds de jaren 50.

VIS HOI AN

En tot slot, Hoi An is een havenstad aan de kust en gelegen langs diverse rivieren. In de stad en op het strand kunt u verse en diverse zeevruchten eten. Garnalen, garnalen, krabben, vissen, venusschelpen, inktvissen, er is keus genoeg. Met name de visrestaurants op An Bang Beach zijn erg goed met redelijke prijzen. Ook in Hoi An neem ik u graag met op een tour om het lokale eten te proberen, ga mee op een culinair avontuur in een Vintage Vespa of jeep.

HO CHI MINH, HET PARADIJS VOOR STRAATVOEDSEL

De stedelijke legende zegt dat er historisch gezien geen speciaal voedsel is uit Saigon, hier vindt u vooral specialiteiten uit alle andere provincies in de stad. Ho Chi Minh is echter de place-to-be voor het straatvoedsel.

Deze gerechten moet u dan ook vooral gaan proberen:

COM TAM SUON NUONG

De Com Tam Suon Nuong. Dit is een gerecht met gebroken rijst welke wordt geserveerd met gegrilde dunne karbonade, komkommer, gepekelde groenten en nuoc mamsaus. Hier kunnen een aantal extra gerechten aan toegevoegd worden: eieren, gegrilde kippenpoten en de favoriete cha trung (een gestoomd brood van gemalen varkensvlees, champignons, eieren, glasnoedels en andere ‘geheime’ ingrediënten). Er is heel veel stalletjes die dit serveren. Een aanrader voor Com Tam is op Cach Mang Thanh Tam 390, District 3. Open van 15.00 uur tot middernacht.

BANH CANH CUA

Na de rijst is de heerlijke Banh Canh Cua met noedels ook een aanrader. Een dikke rijst met een nootachtig aroma en tapioca-noedels, geserveerd in een dikke krabsoep of andere schaaldieren. De kom is bedekt met overheerlijke ingrediënten als garnalen, stukjes krabvlees, plakjes varkensvlees, kwarteleitjes en zelfs gestold bloed voor de meer avontuurlijke mens. Een aanrader is in district 1, op Tran Khac Chan 87, geopend vanaf 15.00 uur.

BANH MI

Als laatste gerecht, dat tegenwoordig ook steeds vaker te verkrijgen is in Amerika en Europa, is de Banh Mi. Populair in heel Vietnam en men zegt dat de beste te vinden zijn in Ho Chi Minh City. Het is een stokbrood sandwich gevuld met geraspte groenten, gesneden komkommer en paté, eieren en / of een assortiment vlees naar uw smaak. Als u niet zeker weet waar u het stokbrood mee moet vullen, dan kunt u altijd vragen om een Banh Mi Thap Cam. Deze variant heeft zo’n beetje alles erin, wat erin kan. Een van de goede adressen is Banh Mi Huynh Hoa op Le Thi rieng-straat 26 in district 1.

CULINAIRE EXCURSIES

Culinair Vietnam

2 tours